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Essigkürbis

Zutaten:

1 kg Kürbis
1 Zwiebel, fein gehackt
1/2 l Wasser
Essig
60 g Margarine
50 g Mehl
Pfeffer +Salz
1 Petersilie fein gehackt
eine Prise Zucker


Zubereitung:

Kürbis halbieren, schälen, entkernen, in nußgroße Würfel schneiden, in gesäuertes Salzwasser geben, 3 min. kochen, abgiessen. Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl bestäuben, weiterrösten, mit Kürbiswasser aufgießen, zu einer dicken Sauce verkochen, würzen, Petersilie und Kürbis zugeben, 10 min. fertig kochen lassen.