1 kg Kürbis 1 Zwiebel, fein gehackt 1/2 l Wasser Essig 60 g Margarine 50 g Mehl Pfeffer +Salz 1 Petersilie fein gehackt eine Prise Zucker
Zubereitung:
Kürbis halbieren, schälen, entkernen, in nußgroße Würfel schneiden, in gesäuertes Salzwasser geben, 3 min. kochen, abgiessen. Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl bestäuben, weiterrösten, mit Kürbiswasser aufgießen, zu einer dicken Sauce verkochen, würzen, Petersilie und Kürbis zugeben, 10 min. fertig kochen lassen.