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Kürbissuppe

Zutaten für 6 Portionen

500 g Kürbisfleisch, geputzt und gewürfelt
500 g Kartoffeln
1 Stange Lauch, in Ringen
3/4 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Balsamico-Essig

Creme Fraiche
2 EL Kürbiskerne


Zubereitung:

Kürbiskerne trocken in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Zwiebel und Lauch im Öl glasig dünsten, dann Kartoffeln und Kürbis dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, mit Gewürzen abschmecken und etwa eine Viertelstunde kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, pürieren. Mit einem Klecks Creme Fraiche und Balsamico-Essig verfeinern, mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.