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Gefüllte Teigtäschchen

Zutaten für 4 Personen:

350 g Mehl
175 ml Wasser
1 Pr. Salz

400 g Hähnchenbrustfilet
1 Eiweiß
1 EL Speisestärke
1/4 TL Fünf-Gewürze-Pulver
Salz

2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln, klein gewürfelt
1 Gewürzgurke, klein gewürfelt
6 EL neutrales Pflanzenöl
6 EL helle Sojasauce
1 EL Essig
1 TL Chilisauce


Zubereitung:

300 g Mehl mit 175 ml Wasser und 1 Prise Salz glatt verkneten, mit einem feuchten
Tuch umhüllt 30 Min ruhen lassen.

Das Hühnerfleisch sehr klein würfeln. Mit dem Eiweiß, der Stärke und
den Gewürzen vermischen.

Den Teig halbieren, zu 2-3 cm dicken Rollen formen. In je 15 Stücke
schneiden, mit einem feuchten Tuch abdecken. Jedes Stück auf der
bemehlten Arbeitsfläche zum dünnen Kreis ausrollen, etwas Füllung
darauf setzen, zusammenklappen. Die Ränder befeuchten, festdrücken
und an den Seiten etwas hochdrücken

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Teigtaschen darin etwa 3 Min
garen. Abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Frühlingszwiebeln putzen,
waschen und in feine Ringe schneiden, die Gewürzgurke klein würfeln.
Alles im erhitzen Öl im Wok anbraten. Die Sojasauce, den Essig, die
Chilisauce und etwas Waser einrühren, einmal aufkochen. Über die
Teigtaschen träufeln