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Spinatreis mit Ei

Zutaten:
21g Fett/7 Punkte

500g Spinat oder Mangold
200g Reis
Salz
20g Butter
100 ml Milch
150g körniger Frischkäse
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Essig
8 frische Eier
Kräuter zum garnieren


Zubereitung:

Gemüse waschen und abtropfen lassen. Reis 15 min in Salzwasser kochen.
Gemüse in der Butter dünsten, Milch angießen und 3-5 min leise köcheln lassen.
Den Käse unterrühren, mit S+Pf. abschmecken, Reis abgießen und mit dem Gemüse mischen.
Warm stellen. Etwa 2 ltr . Wasser aufkochen, Essig zugeben und darin die Eier einzeln pochieren. Die Eier auf dem Reisgemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.