Die Kartoffeln werden geschält, fein gerieben und in einem Küchentuch gut ausgedrückt. Die Kartoffelmasse vermischt man in einer Schüssel mit den feingehackten Zwiebeln. Das Mehl und die Eier werden zugegeben und zu einem Teig verarbeitet, den man mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmeckt. In einer Pfanne erhitzt man das Butterschmalz, gibt etwas Teig hinein, welchen man glattdrückt und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbäckt. Die fertigen Kartoffelpuffer warm halten und den restlichen Teig wie beschrieben ausbacken. Serviert werden die Kartoffelpuffer je nach Geschmack mit Zucker bestreut oder mit Apfelmus.
Urmel's Rezeptekammer
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13.05.2007 20:53
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