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Roterübensuppe

Zutaten:
à 5g Fett, 2 Punkte

300 g frische rote Rüben/Bete
1 Stange Lauch
3 Knoblauchzehen
500ml Buttermilch
500ml Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
2 EL Senf
3 EL Essig
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Rote Rüben schälen. Lauch putzen. Knoblauch abziehen. Rüben, Lauch und Knoblauch fein würfeln. Buttermilch, Brühe und Lorbeerblätter aufkochen. Gemüsewürfel zugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe
pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig abschmecken.