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Bauernsalat mit Tsatziki


Zutaten:

1 kg Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel
1 Salatgurke (400 g)
3-4 EL Kräuteressig
2 EL Wasser
1 TL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
je 1 Msp. getr. Thymian und Majoran
Salz, Pfeffer
100 g grüne Oliven
250 g Magerquark
150 g Joghurt, 1,5% Fett


Zubereitung:

Tomaten, Gemüsezwiebel und 3/4 der Gurke in Scheiben schneiden. Essig, Wasser, Öl, 1 Knoblauchzehe und Gewürze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben. Oliven zufügen, alles vermengen und etwas ziehen lassen.
Den Rest Gurke raspeln, ausdrücken und mit Quark, Joghurt und übrigem Knoblauch glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bauernsalat mit Tsatsiki servieren.