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Tarte au Sucre

Zutaten:

Hefeteig:
300 g Mehl
130 g zimmerwarme Butter
2 Eier, 1 Essl. Zucker
1 Prise Salz
8 Essl. lauwarme Milch
15 g (1/3 Würfel) Hefe
10 g Butter
2 Essl. Mehl für das Blech
Kuchenguss:
1 Ei
200 ml Crème fraîche
6 stark gehäufte Essl. brauner Zucker
30 g Butter


Zubereitung:

Das Mehl in ein Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Butterflöckchen, Zucker, Eier und Salz um die Vertiefung herum verteilen. Milch und Hefe in die Vertiefung geben, dort verrühren und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.Ei und Crème fraîche verquirlen.Eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser buttern und mit Mehl bestäuben.Den Teig ausrollen und mit den Zinken einer Gabel jeweils im Abstand von 1 cm einstechen.5 Essl. braunen Zucker gleichmässig auf dem Kuchen verteilen, Guss aus Eier und Creme Fraiche darüber verteilen dabei aber darauf achten, dass an einigen Stellen der Zucker noch sichtbar ist.Den restlichen Zucker darauf streün. Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen und 20 Min. bei 200° C (Umluft 190° C) backen.