1 kg Rindfleisch 50 g Butter 2 Zwiebel(n) 2 Lorbeerblätter ¼ Stange/n Bagütte 300 ml Bier, dunkles (belgisches), z.B. Leffe 100 ml Wein, rot Thymian Salz Pfeffer Zucker 4 Nelken Senf (Dijon-Senf)
Zubereitung:
Das Fleisch in einem Topf scharf anbraten. Die Zwiebel schneiden und im gleichen Topf ebenfalls kurz anbraten. Dann Lorbeer, 4 Nelken, Thymian sowie Pfeffer und Salz beifügen, den Topf abdecken und auf niedriger Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen. Zwischendurch abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Währenddessen das Bagütte in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Senf bestreichen. Dann das Bier, ein wenig Wein sowie das Bagütte und einen Löffel Zucker in den Topf geben und noch etwas kochen lassen.Mit Pommes Frites, Mayonnaise und, wer mag, einem Löffel Apfelmus servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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13.05.2007 22:55
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