Carbonades à la flamande - Rinderschmorfleisch auf flandris

Carbonades à la flamande - Rinderschmorfleisch auf flandrische Art


Zutaten:

250g Rinderfilet
1 Zwiebel
20cl Bier, dunkel
20cl Bouillon
20g Weißbrot
20g Butterfett
1TL Mehl
1 TL Senf
Thymian, Zimt, Lorbeer
Zucker, Pfeffer, Salz


Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in kleine Würfel schneiden.Butterfett in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Fleisch darin bräunen. Anschließend Brühe, Bier und Gewürze zugeben.Mehl mit etwas Wasser mischen und in den Topf geben. Brot mit Senf bestreichen und obenauf in den Topf legen. Topf zudecken und 2 Stunden köcheln lassen.Zum Schluss mit einer Prise Zucker abschmecken.Mit Pommes Frites und warmem Apfelmus servieren.