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Kürbis-Camembert-Muffins


Zutaten:

1 Tasse gekochten, zerdrückten Kürbis
(geht auch mit eingelegtem Kürbis ...)
20 Gramm geschmolzene Butter
1 Esslöffel Saure Sahne
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
2 Eier, getrennt
140 Gramm Mehl mit etwas Backpulver
125 Gramm Camembert, in kleine Würfel geschnitten
3 Esslöffel Mandelblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 180° C vorheizen. Kürbis, Butter, saure Sahne, Schnittlauch,
Eidotter und Mehl in einer Rührschüssel glattrühren.
Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Mit einem Löffel das Eiweiß
unter die Kürbismischung geben
Je einen gehäuften Teelöffel in die gefettete Muffinbackformen geben.
Mit dem Camembert und den Mandelblättchen bedecken.
15 Min. backen und warm servieren.