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Schinken-Muffins


Zutaten:
12 Portionen

200 g Schinken, roh, 2 Bund Schnittlauch, 80 g Butter, 300 g Mehl, 4 Teel. Backpulver, 2 Eier, 1/8 l Milch, 1/8 l Buttermilch, 1 Teel. Grüne Pfefferkörner, eingelegt

Zubereitung:
Den Schinken sehr fein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. Butter zerlassen. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier mit beiden Milchsorten verschlagen. Mit der Butter unter das Mehl rühren. Schinken, Schnittlauch und Pfefferkörner unterheben. Muffin-Backform einfetten (oder Papierförmchen verwenden). Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad) 25 bis 30 Min. backen.

Tip: Mischen Sie zusätzlich 100 g geriebenen Käse z.B. Gouda unter den Teig.