Auflauf, Gratins u. Quiche » Gourmet-Auflauf

für 2 Portionen

100 gr. Porree
100 gr. Champignons
1 Tomate
100 gr. Kochschinken
20 gr. Butter
Salz,Pfeffer
1-2 Brötchen vom Vortag
2 Eier
1/8 Liter Milch
2 Eßl. Sahne
1 Pr. Muskatnuss


Zubereitung:

Porree und Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen,
Stielansatz entfernen. Schinken und Tomate würfeln. Butter zerlassen, Porree und Champignons
darin andünsten.
Schinken- und Tomatenwürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, von der Kochstelle nehmen,
Brötchen in dünne Scheiben schneiden, dachziegelartig in die gefettete Form legen und Gemüse –
Schinken - Masse darüber verteilen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Sahne verrühren, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, unter die Eiermilch heben und über die
Brotscheiben geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
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