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Sauerbraten im Römertopf

Zutaten:

1500 g Rindfleisch
1/2 Liter Weinkräuteressig
1/4 Liter Rotwein
1/4 Liter Wasser
150 g Speck
200 g Zwiebeln
400 g Suppengrün
1 Lorbeerblatt
2 Nelken, 5 Pfefferkörner
1 EL Zucker
1/8 Liter Rotwein
Stärkemehl
1/8 Liter Sahne

Essig, Wasser, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, Pfefferkörner und Zucker einmal aufkochen, auskühlen lassen und über das Fleisch gießen, bis es ganz bedeckt ist.
4 Tage marinieren lassen.

In den gewässerten Tontopf in Streifen geschnittenen Speck geben, das gut abgetropfte Fleisch hinzugeben und bei 250Grad ca. 1 Stunde garen.
Dann Suppengrün, in Streifen geschnitten, dazugeben, würzen und 1 Stunde garen.