Fleisch- und Wurstsalate » Rindfleischsalat

Rindfleischsalat

Zutaten für 2 Personen:


80 g fettarmer Rinderbraten
1 grüne Paprikaschote
2 Tomaten
4 Essiggurken
1 TL Sonnenblumenöl
1 EL Weinessig
2 TL Schnittlauchröllchen
1 Ei
Wasser
Salz,
weißer Pfeffer
Paprikapulver
Senf
1 Prise Zucker


Zubereitung:

Das Ei hart kochen, abschrecken und schälen. Den Rinderbraten in
feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, von den
Kernen und weißen Rippen befreien, gründlich waschen und in feine
Streifen schneiden. Die Tomaten waschen. Die Tomaten und das Ei
achteln. Die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
Das Öl, den Weinessig und etwas Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Paprikapulver, Senf und dem Süßstoff würzen.
Die Marinade über die Salatzutaten gießen und alles mischen. Den
Salat kühl stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Eventuell
noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat auf 2 Teller verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Rindfleischsalat

500 g gekochtes mageres Rindfleisch, 1 Zwiebel, 1 Gewürzgurke, je 125 g Mais und Erbsen aus der Dose, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Essig, 1 TL Öl, 150 g Mayonnaise, 3 EL Joghurt.

Zuerst wird das Rindfleisch in Streifen geschnitten, anschließend die Zwiebel und Gurke gewürfelt. Das Fleisch wird mit Mais und den Erbsen vermischt und mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack abgeschmeckt. Zitronensaft, Essig und Öl vermischen und über alle Zutaten geben, Mayonnaise mit dem Joghurt vermischen und ebenfalls dazugeben und unterheben. Gut durchziehen lassen.

Probiert den Salat auch mal mit gekochtem Geflügelfleisch.