75 g Rosinen, ungeschwefelt 50 ml Cognac 3 Eier 40 g Zucker 1 TL Vanillinzucker 300 g Joghurt 275 ml Schlagsahne
FUER DIE SAUCE:
25 g Butter 60 g Zucker 125 ml Trockener Weisswein 1 EL Zitronensaft 50 g Rosinen, ungeschwefelt
ZUM GARNIEREN:
40 g Walnusskerne; gehackt
Fuer das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse im Gefriergeraet 1 Stunde kuehlen, dann die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kuehlen. Dabei alle 30 Minuten kraeftig durchruehren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform oder einer runden Schuessel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdruecken und mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schuessel aus dem Gefriergeraet nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur waehrend der Zubereitung der Sauce stehen lassen.
Fuer die Sauce Butter und Zucker unter Ruehren erhitzen, bis die Masse karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter Ruehren 3 Minuten erhitzen.
Das Eis auf eine grosse Platte stuerzen und mit Walnusskernen bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine Torte in Stuecks schneiden.
Tip: Zum Stuerzen des Eises ein Kuechentuch (eventuell mehrfach) in heisses Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis sich das Eis aus der Form loest.
Urmel's Rezeptekammer
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15.05.2007 22:20
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