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#1 | Sauce Hollandaise datum

16.05.2007 05:25

Sauce Hollandaise

Für vier Personen

Zutaten:

3 Eigelb
1Tasse trockener Weißwein
250 g Butter
frisch gehackter Estragon, Salz

Zubereitung:

Eigelb mit Weißwein im Wasserbad oder auf kleiner Flamme schaumig schlagen
von der Flamme nehmen und die Butter in Flöckchen nach und nach unterrühren
zum Schluß mit Salz und fein gehacktem Estragon würzen.

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