Helle Saucen » Petersiliensoße

Urmel's Rezeptekammer � >>>Vorspeisen, Salate, Soßen<<< � >>>Saucenkammer<<< � Helle Saucen � Petersiliensoße

Themen-Einstellungen

Thema drucken

#1 | Petersiliensoße datum

16.05.2007 05:27

Petersiliensoße

Zutaten:

30 g Fett
40 g Mehl
Zwiebeln
1 EL gewiegte Petersilie
Salz
Muskat
1EL Zitronensaft
2 EL Wein
300ml Fleischbrühe

Zubereitung:

Das Mehl wird in Fett mit kleingeschnittenen Zwiebeln hellgelb geröstet, mit Fleischbrühe oder Wasser abgelöscht, gewürzt und die Soße gut durchgekocht. Kurze Zeit vor dem Anrichten wird die Petersilie beigefügt. Nach Belieben kann noch 1 EL Rahm beigegeben werden. Man kann die Soße aus Schnittlauch, Sauerampfer und sonstigen Frühlingskräutern herstellen.

Antworten