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Gurkensoße


Zutaten:

1 Salatgurke
4 Essiggurken
30 g Fett
40 g Mehl
Zwiebel
Petersilie
2 EL Essig
1 TL Zucker
Salz + Pfeffer
wenig Flüssigkeit.


Zubereitung:

Das wird in Fett mit den kleingeschnittenen Zwiebeln und Zucker lichtgelb geröstet, gewiegte Petersilie , die geschälte, in Scheiben oder Würfel geschnittenen Gurke noch etwas mitgedämpft, gewürzt, abgelöscht und 20 Minuten gekocht. Werden Essiggurken verwendet, gibt man diese, in kleine Würfel geschnitten, erst kurz vor dem Anrichten in die Soße und lässt sie noch etwas mitkochen.