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Fruchtiger Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln (Spiralen)
100 g Käse, (Gouda, Emmentaler nach Geschmack)
300 g Hähnchen, gegart
100 g Lauch
150 g Joghurt
etwas Mayonnaise oder Salatcreme
Salz und Pfeffer
2 Dosen Mandarinen
Curry

Zubereitung:

Die Nudeln al dente kochen, abschrecken und mit Currypulver bestreuen. Abkühlen lassen. Hähnchenfleisch würfeln, dazugeben. Lauch in etwas Wasser 5 Minuten kochen, abschrecken, hinzufügen. 1 Dose Mandarinen samt Saft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Joghurt und Salatcreme mischen und unterrühren. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vorm Servieren noch eine Dose Mandarinen und gewürfelten Käse zugeben, noch einmal abschmecken