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Eier-Nudelsalat

Zutaten:

300 g Hörnchennudeln
300 g Salami
2 Paprika rot und Gelb
4 Eier hart gekocht
200 g Erbsen
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Petersilie
150 g Joghurt
100 g Sauerrahm
2 cl Essig
4 Dillzweige
60 g rote Zwiebelringe
1 Kopfsalat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hörnchennudeln in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, kalt abbrausen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kernhaus entfernen, in Streifen zerteilen. Erbsen kurz in leichtem Salzwasser kochen, abschrecken, kalt stellen. Eier in Viertel zerteilen. Kopfsalatblätter ablösen, gut waschen. Nudeln, Paprikaschoten, Salami, Erbsen, Schnittlauch und Petersilie gut vermengen. Aus Joghurt, Sauerrahm, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und den Salat damit anmachen und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank zum Durchziehen stellen.
Kopfsalatblätter auf Tellern verteilen, den Nudelsalat darauf anrichten und mit Ei-Vierteln, roten Zwiebelringen und Dillzweig garnieren.