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Zwiebel Eier Suppe

Zutaten:

5 fein geschnittene Zwiebel
2 fein geh. Knoblauchzehen
20g Butterschmalz
1 EL Olivenöl
10 hart gek. Eier
250ml Brühe
350ml Milch
2 EL süßer Weißwurstsenf
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Soßenbinder


Zubereitung:

Zwiebelringe in Öl und Schmalz 15min bei geringer Hitze goldbraun dünsten. Würzen
mit Brühe und Milch löschen, unter Rühren aufkochen, dann ca. 20min koecheln .
Dann den Senf einrühren mit Soßenbinder sämig rühren. Eier in Scheiben auf Teller verteilen und mit der Suppe begießen.