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Rinderfilet mit Blumenkohl

Zutaten:

400 g Rinderfilet
3 EL Tandoori-Gewürz
1 kleiner Blumenkohl
2 Strauchtomaten
1 kleine Zucchini
1 kleine rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
4 TL Sonnenblumenöl
100 ml Brühe
150 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
Salz u. Pfeffer

Zubereitung:

Das Filet in etwa 1 x 2 cm große Würfel schneiden und mit Tandoori würzen. Blumenkohl in Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden. Tomaten klein würfeln. Zucchini in 2 cm lange dünne Stifte schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln längs halbieren, mit dem Grün in Stücke schneiden. Zuerst den Wok, dann 2 TL Öl erhitzen. Das Fleisch darin 2 Min. braten und warm halten. Wok erneut erhitzen, Zwiebel im restlichen Öl glasig braten. Kohl 3 Min. mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Zucchini und Tomaten untermischen 3 Min. garen. Fleisch und Zwiebelgrün unterrühren und abschmecken.