400 g Entenbrust - Filet 800 g Ananas,(vorbereitetes Fruchtfleisch einer ca. 1,3 kg schweren Frucht) 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Zehen Knoblauch 30 g Ingwer, (frische Knolle) 2 EL Öl 1 EL Currypaste 400 ml Kokosmilch, (ungesüßt, Dose) 1 Dose Tomaten, geschält (Abtropfgewicht 250 g) Salz Pfeffer Limettensaft
Zubereitung:
Die Haut der gewaschenen und trocken getupften Filets rautenförmig einritzen, auf die Hautseite in eine kalte beschichtete Pfanne legen und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 8 min braten. Ananasfruchtfleisch in Würfel schneiden. Geputzte Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden; Knoblauch durchpressen. Geschälten Ingwer fein reiben. Öl in Wok oder Pfanne erhitzen, Currypaste, Ingwer und Knoblauch anbraten. Kokosmilch und Tomaten zugeben, aufkochen, 10 min einköcheln lassen. Hitze reduzieren. Entenbrust-Streifen, Ananas und Lauchzwiebeln in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Dazu Basmai-Reis.
Urmel's Rezeptekammer
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16.05.2007 22:14
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