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Geschnetzeltes vom Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen

500 g Schweinefilet
2 – 3 EL Butterschmalz
2 mittelgroße Zwiebeln
300 g Champignons
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
200 ml süße Sahne

Zubereitung:

Schweinefilet in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer Pafanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise gar braten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel schälen, hacken und im Bratfett glasig dünsten; Champignongs putzen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl darüber sträuben und das Fleisch unterheben. Weißwein angießen, alles kurz aufkochen. Sahne zufügen und die Sauce sämig einköcheln lassen.