Schweinefleisch » Boeuf Stroganoff vom Schweinefilet

Boeuf Stroganoff vom Schweinefilet

Zutaten:

300-350g Champignons
1 Zitrone
700-800g Schweinefilet
1 TL Pfeffer-Salz-Mischung
1 Ei
1 EL Stärke
5-6 kleine Gewürzgurken
2-3 Zweige Estragon
2 EL Butterfett
1/2 TL Pfeffer-Salz-Mischung
1/2 TL Zucker
2 EL mittelscharfer Senf
1/4 l saure Sahne
grob gemahlenen schwarzen Pfeffer

Zubereitung:
Schweinefilet in 5 cm lange Stücke schneiden und dann längs in ca 1 cm dicke Stäbchen, mit der Pfeffer-Salz-Mischung und danach mit Ei und Stärke vermengen.
Das Fleisch in 1 EL Butterfett ca. 3 Min. anbraten, hin und herbewegen, damit es durch die Eihülle nicht aneinanderklebt.

Restliches Butterfett in einer anderen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig schwitzen, Champignons dazu und nach etwa 3 Minuten mit Pfeffer - Salz - Mischung, Zucker und Senf würzen, Gurkenwürfel und saure Sahne unterrühren, kurz aufkochen, das Fleisch dazugeben, noch 3 - 4 Minuten ziehen lassen, Estragon und Pfeffer darunterheben und sofort servieren.

Guten Appetit!