60 gr magerer geräucherter Schinken 2 Tl. Öl 400 gr. gekochte Kartoffeln gepellte 2 Eier Salz, Pfeffer 100 gr. Gewürzgurke Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Schinken würfeln und in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mitbraten. Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Mischung über die Kartoffeln geben. Pfanne zudecken und alles stocken lassen. Auf Teller servieren und mit Petersilie garnieren.