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Thai- Nudelsuppe

Zutaten:

100 g Shiitake-Pilze,
1 rote Paprikaschote,
1 dünne Stange Porree
2 Olivenöl,
2 Packungen Asia Nudel Snack,
Curry,
2 Eier,
20 g Butter
Salz,
Pfeffer


Zubereitung:

Paprika und Porree Putzen, waschen und in dünne Streifen bzw. Ringe
schneiden. Pilze putzen, dabei die Stiele herausdrehen. Pilze waschen
und in Streifen schneiden. Gemüse im heißen Olivenöl kurz andünsten.
1 l Wasser angießen und aufkochen. Nudelpäckchen einmal durchbrechen
und mit dem Inhalt der beiliegenden Beutel zum Gemüse geben, zugedeckt
bei schwacher Hitze ca.4 Minuten köcheln. Dabei mehrmals umrühren. Eier
im heißen Fett beidseitig als Spiegeleier braten. Dabei mit Salz und
Pfeffer würzen. In dünne Streifen schneiden und zur Suppe geben.