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Kartoffelgulasch

Zutaten:

je 2 rote und gelbe
Paprikaschoten
800 g kleine, neue Kartoffeln
4 kleine Zwiebeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
4-6 TL scharfes Paprikapulver
500 ml Gemüsefond
4 EL Ajvar (Paprikazubereitung)
200 g Pfifferlinge oder kleine Champignons
4 EL Schnittlauchröllchen


Zubereitung

Die Paprika vierteln und putzen, und mit der Hautseite nach
oben auf ein Blech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der
obersten Schiene so lange grillen, bis die Haut dunkel wird. Mit einem
feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln gründlich
waschen, oder schälen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Kartoffeln und Zwiebeln im Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und
Paprikapulver würzen. Gemüsefond und Ajvar zugeben, zugedeckt bei
mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Die abgekühlten Paprika häuten und 2
cm groß würfeln. Die Pilze putzen. Beides nach 20 Minuten zugeben.
Eventuell nachwürzen und mit Schnittlauch bestreuen.