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Petersilien-Pesto

Zutaten:

1 Bd. Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
3 EL Kapern
2 EL Semmelbrösel
2 EL Weißweinessig
Salz und schwarzer Pfeffer
100 - 125 ml Olivenöl


Zubereitung:

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, die Kapern abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Semmelbröseln, Essig, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl zufügen, bis eine glatte, dickliche Sauce entsteht. Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.