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Basilikum-Senf-Pesto

Zutaten:

2 Bund Basilikum
160 ml Olivenöl
3 EL Orangensaft
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Pinienkerne
2 Eigelb
1 TL Balsamico-Essig
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Weißwein
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.In einem Mixer die Kräuter mit den Eigelb, dem Senf, den Pinienkernen, dem Orangensaft, dem Essig und dem Wein pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazu geben. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.