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Lausitzer Hühnersuppe

Zutaten:

1 küchenfertiges Suppenhuhn oder Poularde
500 g mehligkochende Kartoffeln
2 Gewürzgurgen mit ca. 125 ml Gurkenlake
1 Lorbeerblatt
1Zweig Thymian2 Gewürznelken
10 Pfefferkörner
Salz
2 Möhren
1 Stange Lauch
1/4 Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
Streuwürze
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
2-3 EL saure Sahne

Zubereitung:

Das Huhn gründlich innen und außen abspülen und in einem Suppentopf knapp mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Gewürze hinzugeben und nach dem Aufkochen abschäumen und bei geringer Hitze 2 - 2,5 Std. köcheln lassen.

Gemüse putzen und waschen. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel schälen. Nach 1,5 Std. Kochzeit des Huhns das Gemüse dazugeben und zusammen fertig garen.

Das fertige Huhn aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Das Huhn zerteilen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Das inzwischen etwas festgewordene Bühfett von der Oberfläche der Brühe abnehmen, in einme Topf erhitzen und die Kartoffeln etwa 5 min. andnsten. Mit gut 1 l der Hühnerbrühe und der Gurkenlake auffüllen und die KArtoffeln darin fertig garen.

Suppengemüse grob zerteilen, zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Gewürzgurke in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Hühnerflseisch in die Suppe geben. Durchziehen lassen und pikant abschmecken.

Petersilie und Dill waschen (einige Dillspitzen bei Seite legen) fein hacken und in die Suppe geben. In Teller füllen, einen Klecks Sure Sahne in die Mitte geben und eine Dillspitze setzen.