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Wruken-Eintopf

Zutaten:

1 Wruke (Steckrübe)
300 g Bauchfleisch
300 g Kaßlerkamm
2 Zweige Majoran
1 Bd. Wurzelwerk
1 Zwiebel
5 Kartoffeln
Salz + Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
3 Pimentkörner
1 Bd. Petersilie


Zubereitung:

Die Wruke schälen und in Würfel schneiden, das Wurzelwerk vorbereiten: die Möhren, den Sellerie in Würfel; den Porree halbieren und in Streifen schneiden; die Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Gemüse in einem großen, beschichteten Suppentopf anrösten, mit Wasser ablöschen, das Fleisch darauflegen. Gewürze zufügen und alles ca. 1,5 Stunden leise köcheln lassen. Dann die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und zu dem Eintopf geben. Nochmals ca. 20 Min. köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zu dem Eintopf geben. Abschmecken und frisch gehackte Petersilie zufügen.