Die Eisbeine gründlich waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einen großen Topf geben und etwa zur Hälfte mit kochendem Wasser bedecken, abschäumen. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und mit den Gewürzen zu dem Eisbein geben und ca. 2 Std. vor sich hinköcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und in nicht zu grobe Stücke schneiden. Zu dem Eisbein geben und garkochen lassen. Am Ende der Garzeit den Majoran fein hacken (nur die Blättchen) und in den Topf geben, nicht mehr kochen lassen
Der Kohl muß noch einen leichten Biß haben. Wer will, kann zum Ende der Garzeit den Kohl noch mit angerührtem Mehl binden
Urmel's Rezeptekammer
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17.05.2007 18:48
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