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Plettenpudding

Zutaten:

250 g Himbeeren
50 g Puderzucker
2 El Sherry (Medium)
8 Löffelbiskuits
1/4 l Milch
herausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
250 g süße Sahne
9 kleine Makronen

Zubereitung:

Himbeeren mit Puderzucker bestäuben und mit der Hälfte des Sherrys beträufeln. Löffelbiskuits in eine Glasschüssel legen und mit dem restlichen Sherry tränken. Himbeeren darauf verteilen.
Milch mit Vanillemark, Eigelb und Zucker verrühren und zu einer Creme abschlagen. Gelatine nach Anweisung einweichen und unter die noch heiße Creme rühren. Creme kühl stellen, bis sie halbsteif ist.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben und Creme über die Himbeeren geben.
Mit Makronen garniert servieren.