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Hamburger Matjessalat

Zutaten:

8 Matjesfilets
300 g Pellkartoffeln
200 ml Sahne, saure
200 g Gewürzgurken
2 Äpfel, rote
1 Kopfsalat
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
4 Eier
Butter zum Braten


Zubereitung:

Matjesfilets abspülen und trockentupfen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln pellen. Alles mit den Gewürzgurken in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Mit saurer Sahne und 5 EL Gurkenwasser mischen.
2 Stunden ziehen lassen. Salatblätter waschen, Dill und Petersilie hacken, Spiegeleier braten. Matjessalat mit Spiegeleiern auf Salatblättern anrichten und mit den Kräutern bestreuen.