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Pavesen

Zutaten:

8 Scheiben Weißbrot
2 Birnen
1 sauerer Apfel
1 Ei
1 EL Butter Pfeffer, frisch gestoßen
Anispulver
2-2 Eier, aufgeschlagen
Muskat
Butter(schmalz) zum Ausbacken


Zubereitung:

Birnen und Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. In der Butter mit dem Pfeffer und dem Anis
weich dünsten. Auf eine Weißbrotscheibe streichen und mit der zweiten bedecken. Sie Eier mit etwas Muskatpulver
aufschlagen und die Pavesen von allen Seiten in der Eiermasse wenden. Sofort in der Pfanne mit Butter-/schmal
ausbacken. Vorsichtig mit zwei Holzwendern wenden. Mit Zucker bestreut servieren.


Wer das Original mal probieren möchte:

Nimm gebratene Birnen und saure Äpfel und hacke sie klein/ rühre dazu Pfeffer/ und Anis/ und rohe Eier/ schneide
zwei Scheiben von schönem Brot/ fülle dies dazwischen/ weniger als einen Finger dick/ mache ein dünnes Blatt von
Eiern/ und wickle darin ein/ und backe es mit Butter in einer Pfanne, bis dass es rot werde.