Für den Teig: 175 g Quark 120 g Mehl 60 g Zucker 1 Eigelb Salz
Für die Füllung: 750 g Preiselbeerkompott je 1/4 geriebene Zitronen- und Orangenschale 2 EL Orangensaft Zimt 2 EL Ahornsirup 15 g Speisestärke
Zum Panieren: 80 g Butter 100 g Panierbrot 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Zuerst aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung etwa 250 g Saft vom Preiselbeerkompott, den Orangensaft, die Zitronen- und Orangenschale, Zimt und Ahornsirup miteinander vermischen, Speisestärke mit Wasser anrühren und den Saft damit binden, dann die Preiselbeeren zufügen. Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges in regelmäßigen Abständen kleine Preiselbeerhäufchen geben, Rand und Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen, die andere Teighälfte darüber klappen, andrücken und runde Maultschen ausstechen. Diese in leichtem Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen. Zum panieren Butter in einem Topf schmelzen, Panierbrot und Puderzucker hineinrühren und schließlich die gegarten, abgetropften Maultaschen darin wenden, dann auf Desserttellern mit mit den verbliebenen Preiselbeeren und Haselnußeis servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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17.05.2007 19:18
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