Dessert für die festliche Tafel » GLASIERTE FRÜCHTE

GLASIERTE FRÜCHTE

ZUTATEN:

100 g Kumquats,
150 g Erdbeeren,
2-3 Kiwi,
2 Sternfrüchte (Karambole),
3 Mandarinen,
Kerne von 1 Granatapfel,
50 g Butter,
70 g brauner Zucker,
1/8 l frischer Mandarinensaft,
4 cl Rum (54%),
Minzblättchen zum Garnieren

VORBEREITUNG:

Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die Sternfrüchte waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Von den Mandarinen an beiden Enden einen Deckel abschneiden und mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten abschneiden. Die Mandarinen an den Häuten einschneiden und die Filets herauslösen. Den Saft aus dem an den Häuten verbliebenen Fruchtfleisch ausdrücken. Die Kumquats und die Erdbeeren waschen. Die Kumquats quer halbieren und die Keme entfernen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausnehmen.

ZUBEREITUNG:

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Früchte (außer den Erdbeeren und den Granatapfelkernen) kurz von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Den Zucker in der gleichen Pfanne mit dem restlichen Bratfond schmelzen. Mit dem Mandarinensaft aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Den Rum darüber gießen, die Pfanne schräg halten und den Rum entzünden. Abbrennen lassen, sämtliche Früchte zugeben und kurz erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit Minzblättchen garnieren. Passt auch hervorragend zu Aufläufen und Puddings.