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Curryhühnersuppe

Zutaten:

1 Apfel
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
60 g Langkornreis
1 TL Curry
750ml Geflügelbrühe
1 Geräucherte Hähnchenbrust
2 EL Creme double
2 EL Mandelblättchen


Zubereitung:

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Schmalz im großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis und Apfel hinzufügen und unter Wenden eine Minute dünsten. Curry zufügen und kurz schwitzen
lassen. Heiße Brühe zugeben und 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Fleisch von Haut und Knochen befreien und in Streifen schneiden. In die Suppe geben. Creme dazu rühren. Mandeln ohne Fett hellbraun rösten und über die Suppe geben.