Tee, Punsch & Kaffee » Café Brûlot

Café Brûlot

Zutaten:

für 4 Tassen
frisch aufgebrühten Kaffee
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
4 Stück Würfelzucker
1 Apfelsine (ungespritzt)
3 cl Curaçao
12 cl Kognac
geschlagene Sahne

Zubereitung:

Den Würfelzucker gründlich über die Apfelsine reiben, daß etwas Schale an ihm haften bleibt.
Dann die Zimtstange, die Nelken und den Orangen-Zucker in ein Pfännchen geben, Kognac und Curaçao zufügen und über einem Rechaud erhitzen und anzünden.
Dabei so lange rühren, bis sich der Würfelzucker aufgelöst hat.
Nun vorsichtig den Kaffee zufügen.
Wenn die Flamme erlischt, den Kaffee durch ein kleines Sieb in die Tassen giessen, die Schlagsahne darauf verteilen und evtl. mit kleinen Streifen der Orangenschalen dekorieren.
Den Kaffee in die Tasse füllen.
Esslöffel mit Kognak über die Tasse halten, den Würfelzucker darauf legen und ein wenig tränken.
Anzünden, ein wenig brennen lassen und dann in den Kaffee rühren.