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Apfel-Sauerkraut zu Bratwurst und Püree

Zutaten für 3 Personen:

3 Zwiebeln
2 EL Öl
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
3-5 Wacholderbeeren
1-2 Lorbeerblätter
1 rote Paprikaschote
200 ml Apfelsaft
1 Glas (360 ml) stückiges Apfelkompott
Salz, weißer Pfeffer
3 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 110 g)
1/8 l Milch
1 Beutel Kartoffel-Püree (für 3 Port.)
1 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, Rest in Ringe schneiden. Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. Sauerkraut zugeben, auseinanderzupfen und anbraten. Gewürze zufügen.
Paprika putzen, waschen, kleinschneiden und mit anschmoren. Mit Apfelsaft ablöschen und das Kompott einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren, abschmecken.
Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwürste darin rundherum 6-8 Minuten braun braten. Zwiebelringe mit in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun braten.
3/8 l Wasser und ca. 1/2 TL Salz aufkochen. Milch zugießen. Püree einrühren. Butter darin schmelzen. Nochmals durchrühren, abschmecken und alles anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Min.