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Graupen mit Gemüse

Zutaten:

250g Petersilienwurzeln
250g Möhren
350g Knollensellerie
300g Porree
200g grüne Bohnen
2 TL Salz
250g mittelgroße Perlgraupen
80ml Butter
150g ger. Parmesan


Zubreitung:

Petersilienwurzeln, Möhren und Sellerie schälen, putzen und in 1 cm
große Würfel schneiden. Den Porree putzen und nur das Weiße und
Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Bohnen putzen und dritteln.
1l Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Alle Gemüse (bis auf den
Porree) darin 15-20 Min. garen. Das Gemüsewasser zum Kochen bringen und die Graupen einrühren. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. kochen und zwischendurch umrühren. Das gegarte Gemüse und den Porree unterrühren und weitere 6-8 Min. unter
Rühren garen. Eventuell 375ml Gemüsebrühe, oder Wasser dazugeben. Die Butter
einrühren und den Rissotto mit Parmesan servieren.