Dies ist ein einfaches Rezept für einen Senf aus der Zeit um 1200.
"Nimm Senfsamen und ein viertel soviel Honig, und mahle es mit gutem Essig. Dies bleibt gut für vierzig Tage."
Senf
Zutaten: 50 g Senfkörner, 1 EL Honig, Essig (z.B. Balsamico).
Man zermörsert die Senkfkörner und rührt dann Essig und Honig dazu. Etwa 1 Stunde stehen lassen, ggf. mit etwas Wasser strecken, wenn es zu zähflüssig ist.
Quelle:
Anonymus: "Libellus de arte coquinaria" (früh. 13. Jh.)
Urmel's Rezeptekammer
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30.04.2007 20:51
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