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Ananas-Mandarinen-Kuchen

Zutaten:

2 Dosen Mandarin-Orangen
1 Dose Ananas
200 g Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Schmand
150 g Aprikosenkonfitüre
30 g Kokosraspel
Zitrone


Zuberfeitung:

Früchte gut abtropfen lassen.
Fett, Zucker, Salz cremig schlagen.
Nach und nach Eier und Zitronenschale unterrühren.
Mehl und Backpulver unter die Fett-Ei-Masse mengen, Schmand zufügen.
Alles zu einem glatten Teig rühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Früchte gleichmäßig darauf ver-teilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C 3o-40 Minuten backen. Konfitüre erhitzen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Kokosraspeln be-streuen.