beschwipst » Eierlikör-Heidelbeer-Muffins

Eierlikör-Heidelbeer-Muffins

Zutaten:
150 g Mehl, 100 g Speisestärke, 2 Teelöffel Backpulver, 25 g gehackte Mandeln, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 180 ml Eierlikör, 75 ml neutrales Öl, 200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillinzucker, Ei, Eierlikör und Öl verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.