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Curacao-Apfel-Muffins

Zutaten:
2 Äpfel, 400 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 120 g Butter, 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 ml Blue Curacao, 90 ml Apfelsaft

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Äpfel waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Blue Curacao und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.