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Curacao-Ananas-Muffins

Zutaten:
250 g Ananasstückchen (Dose), 260 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 80 g Butter, 2 Eier, 100 g Zucker, 70 g Saure Sahne, 70 ml Blue Curacao, 40 ml Ananassaft

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Saure Sahne, Blue Curacao und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.