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Geräucherte Hühnersuppe mit Reis

Zutaten:

1 ganze, geräucherte Hähnchenbrust
1 Apfel
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
60g Reis
1 TL Curry
750ml Hühnerbrühe
2 EL Schmant


Zubereitung:

Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfeln. Schmalz im großen Topf erhitzen und
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis und Apfel hinzufügen und
unter Wenden 2min dünsten. Curry zufügen und kurz schwitzen
lassen. Heiße Brühe zugeben und 15 min zugedeckt kochen .
Fleisch von Haut und Knochen befreien und in Streifen schneiden. In
die Suppe geben. Schmant einrühren und abschmecken.