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Petersiliensuppe mit Grieß

Zutaten:

400ml Hühnerbrühe, evtl. etwas mehr
200ml Sahne
4 Bd. Petersilie
80g Hartweizengrieß
3 Scheiben entrindetes Toastbrot
80g Butter
1 Zwiebel
Salz + Pfeffer
Muskat


Zubereitung:

Toastbrot würfeln und in 30 g Butter goldbraun rösten. Zwiebeln fein würfeln. Petersilie hacken und zusammen mit 3 EL Wasser fein pürieren. Restliche Butter in einem
Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Grieß einstreuen und unter Rühren
leicht anrösten. M it Brühe und 2/ 3 der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. 5 Minuten kochen lassen. Dann Petersilie und restliche Sahne unterrühren. Suppe mit den Brotwürfel bestreut Sahne servieren.